منتديات نبع الفرات

تمت ارشفة منتديات نبع الفرات

المشاركات من الموضوع السمك المسكَوف

  1. بواسطة أبـ ْـو سمـ ْـرة

    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    كل من عنده فكره عن العراق وعن طبيعته يعرف بأن العراق يشتهر بانهاره دجله والفرات وبحيراته الطبيعيه وهذا يميزه عن باقي الدول بكثره وانواع الاسماك الموجوده في العراق وخاصة انه يوجد في انهار العراق من اطيب والذ الاسماك من الكطان والشبوط الذي يعيش في الانهار المياه العذبه فقط
    هذا نبذه بسيطه عن اكله السمك المسكوف او( السمج المسكَوف ) باللهجة العراقية
    .................................................. .................
    يعد شارع ابو نؤاس المطل على نهر دجلة من اهم المراكز للمطاعم المتخصصة بهذه الاكلة العراقية بامتياز فأزدهرت المقاهي والكازينوهات والمطاعم بـ(عشاق الأكلة البغدادية) الاصيلة، كما ازدحمت بالرواد من جميع المحافظات والسياح العرب والاجانب. و"اكثر اصحاب بيع السمك المسكوف في بغداد توارثوا المهنة من اباءهم ولديهم صيادون محل ثقة للتعامل معهم لتزويدهم بالسمك الطازج يوميا لعدم النزول بسمعة محلاتهم" فما ان يصل المرء الى بداية الشارع حتى يرى دخاناً خفيفاً يتصاعد من بقايا الحطب المشتعل تفوح منه رائحة الشواء فتبدأ (عصافير البطون) بالزقزقة لكي تعجل الاندفاع باتجاه المطاعم الممتدة على مرمى البصر لاختيار النوع والحجم للسمك الذي يتقافز في احواض خاصة ملونة اعدت لهذا الغرض تتوسطها نافورات تجذب الناظر وتشده اليها.. ويبدأ صاحب المطعم يعدد اصناف السمك النهري (الشبوط) و (الكطان) و (البني) وعليك ان تختار السمكة التي يتم اصطيادها بشبكة يدوية خاصة ولكن بعد فترة الاحتلال اختفت هذه الانواع من الاسماك واصبح الاعتماد غالبا على اسماك الكارب التي تربى في مزارع واحواض للتربية في مناطق اطراف بغداد وما يميز العراق في اكل السمك انه ربما البلد الوحيد الذي يشق السمكة من جهة الظهر لغاية رأسها . ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء والملح




    [صورة]


    ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.

    [صورة]


    ومن ثم تعلق على الاوتاد الخشبية على ارتفاع مناسب


    [صورة]




    ثم
    توقد نار من خشب الاشجار وعادة يستخدم اخشاب مقطعة من اشجار الفواكه كالحمضيات والتفاح والمشمش على شكل دائري وهي بعيدة عنه أي (بطريقة الإشعاع) يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك


    ​[صورة]


    وعادة مايتم وضع اعداد السمك على شكل دائري اذا كان عددها كبير ونيران الحطب المشتعل في الوسط

    [صورة]



    وبعد نضوج بطن السمك يرفع السمك من الأوتاد ويوضع ظهر السمكة على قليل من جمر الخشب لشي ظهر السمكة .

    [صورة]

    وفي النهاية ستكون السمكة بهذه النتيجة
    [صورة]
    [صورة]
    [صورة]



    ودائما تجتمع العوائل العراقية يوم الجمعة على اكلة السمك المسكوف كعادة وتقليد او كون يوم الجمعة عطلة رسمية حيث تجتمع الاسرة كلها في البيت ولا بد من اكلة مميزة حتى يحلو اللقاء و غالبا يكون الاختيار هو اكلة السمك المسكوف ويقدم السمك المسكوف مع أنواع السلطات المختلفة والعنبة الهندية الحارة والطرشي (المخلل) والبصل الأخضر الطازج وخبز التنور الحار, مع لبن اربيل , ثم يتبع ذلك بكأس شاي مع الهيل (استكان باللهجة العراقية).
    [صورة][صورة][صورة]
    تحياتي لكم واتمنى ان تكونوا استمتعم بالموضوع وما اثرت شهيتكم للسمك

    للعلم الموضوع هذا حصري والصور صورت خصيصا لهذا الموضوع من قبل عمار ومساعدتي اني لان اني جنت الممثل هههههههههههههههه
  2. بواسطة بنوتة الكــوت

    واو اني احب سمج المسكوف متنطيني وحده هع هع

    شكراً على الموضوع
  3. بواسطة أبـ ْـو سمـ ْـرة

    ههههههههههههههه نورتي الموضوع جان اخذتي بدون متكوليلي :5ajle (13)::5ajle (13)::5ajle (13):
  4. بواسطة Ali-Alwasiti

    هسه وككته مو جعت من الصور اكووووول بلكي سميجة من يمك عود اخليلكم منه اذا بقة منها شي
    شكرا يا مبدع
  5. بواسطة أبـ ْـو سمـ ْـرة

    ههههههههههههه نورت الموضوع حبي بمرورك وردك الاجمل تفضل ليش لا الف عافية
  6. بواسطة ملك الالعــــــــــاب

    عاشت الايادي على الموضوع الرائع
  7. بواسطة أبـ ْـو سمـ ْـرة

    وايدك ورده
  8. بواسطة عمار

    الله سمك مسكوف ذكرتني بواحد اسمة حمزة اني اخذتله هاي الصور ههههههه:1aa:
  9. بواسطة Design Ghost

    :SnipeR (64): سمك ليش ما دزيت علية احب السمك هواي :17: اريد سمك هئ هئ ... شكرا الك ياورده
  10. بواسطة أبـ ْـو سمـ ْـرة

    ههههههههههههه اي عار والله ايام .. ههههههههه منور سجاد شكرا لمرورك
  11. بواسطة Hazim M

    هههههه عاشت ايدكم
    ان شاء الله نزوركم وتسون النه سمك مسكوف :biggrin:
  12. بواسطة MiSs MeMo

    والله مبين عليك خبير اخي حمزه تدري شهيتني بالرغم اني علاقتي مو كلش قويه ويه السمك هههه
    تستاهل التقييم
  13. بواسطة دالين

    موضوع رااقي شكرا حمزة
  14. بواسطة أبـ ْـو سمـ ْـرة

    100000 هلا بيك بس شرف وتدلل



    هههههههههههههههههه مو خبير خبير بس يعني تقريبا صار 8 سنين اشتغل بالسمج :1aa: بس قوي علاقتج بالسمج ومعليج علية السمج هههههههههههههههه نورتي

    مرورج الارقى اخت دالين نورتي
  15. بواسطة جبروت امرأة

    يسلمووووووو عاشت الايادي
  16. بواسطة أبـ ْـو سمـ ْـرة

    يدللو بالعافية