منتديات نبع الفرات

تمت ارشفة منتديات نبع الفرات

المشاركات من الموضوع خبز تركي بالسمسم

  1. بواسطة المراسل

    خبز تركي بالسمسم

    المقادير:

    350 غ طحين حوالي كوبين وشوية
    50 غ زبدة ذائبة
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 حبه بيض كاملة
    5 ملاعق كبيرة حليب دافئ
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
    1 ملعقة كبيرة سكر

    100 ملل ماء دافئ
    بياض1 حبة بيض
    ملعقه كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز
    كمية من السمسم لتزيين الخبز


    الطريقة:

    ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا
    نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط
    مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن
    تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما
    انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق
    ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم
    لذا ضيفوا ال سوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم
    نحاول اخراج الهواء من العجينة بالضغط عليها و تشكيلها على شكل اسطوانة و تقطع قطع متساوية قدر الامكان
    نكورها بكل خفة ونغطيها ونتركها لتختمر مرة اخرى
    ثم نشكلها من جديد ونحاول ان نضغط عليها بكل خفة أثناء تشكيلها لنحافط على اختمارها
    و نلفها على شكل كعكة كما نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز
    وهو عبارة عن بياض بيضه وملعقه زبدة سائله تمزج معا جيدا0
    يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم
    نرتبه في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة و نغطيه ونتركة يعاود الاختمار مرة اخرى
    في هذه الاثناء نحمي الفرن و نخبزة في الرف الاوسط من الفرن
    على درجة 200 درجة مئوية او الي ان يحمر من فوق ونحمر سطحه ثم نخرجه من الفرن ونضعة على شبك ليبرد قليلا ويقدم0

    [صورة]
    خبز تركي بالسمسم