تمت ارشفة منتديات نبع الفرات
قد تكون الدهون في النظام الغذائي مثيرة للجدل للغاية ، فستجد الكثير من الاشخاص يتجادلون حول الدهون الحيوانية وبذور الزيوت ، ولكن هناك عدد قليل من الدهون يتفق عليها معظم الناس مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، فكل الاشخاص تقريبا يتفقون علي انه امر صحي ، فهو من الدهون التقليدية التي تعتبر من دعائم النظام الغذائي لأصح السكان في العالم.
وفي الواقع ان هناك قدرا كبيرا من الابحاث وراء الآثار الصحية لزيت الزيتون ، وتشير هذه الدراسات إلى أن الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون لها بعض الفوائد الصحية القوية، مثل خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
[صورة]
ما هو زيت الزيتون وكيف يتم صنعه :
زيت الزيتون هو زيت يتم ضغطه من ثمار شجرة الزيتون بعملية بسيطة بشكل لا يصدق ، فكل ما تفعله هو الضغط على الزيتون فقط والزيت يخرج بكل سهولة ، ولكن لا تزال هناك مشكلة رئيسية واحدة مع زيت الزيتون ، وهي انه ليس دائما ما يكون زيت زيتون اصلي ، حيث هناك بعض الإصدارات الأقل جودة والتي يمكن استخراجها باستخدام المواد الكيميائية، أو حتى تضاف اليها زيوت أرخص أخرى ، لذلك، قد يكون شراء نوع زيت الزيتون الصحيح أمرا مهما للغاية.
ويعتبر أفضل نوع هو زيت الزيتون البكر الممتاز ، الذي يتم استخراجه باستخدام الأساليب الطبيعية والذي يتميز بالنقاء وبعض الصفات الحسية مثل الطعم والرائحة ، فزيت الزيتون البكر له حقا طعم مميز وهو مرتفع في مضادات الأكسدة الفينولية ، وهو سبب رئيسي للفوائد الصحية للزيت ، وهناك زيت الزيتون العادي، والمكرر أو الخفيفة ، الذي تمت معاملته مع الحرارة واضيف اليه زيوت أرخص مثل زيت فول الصويا و زيت الكانولا.
لهذا السبب، فإن الزيت الوحيد الذي نوصى باستخدامه هو زيت الزيتون البكر الممتاز ، ولكن نأخذ في الاعتبار أن هناك الكثير من الغش الذي يحدث في سوق زيت الزيتون وأنه من الضروري أن نشتريه من بائع حسن السمعة ، فحتى الزيت الذي يسمى بـ البكر قد يكون مغشوشا مع زيوت أرخص.
المغذيات الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز :
زيت الزيتون البكر هو من الزيوت المغذية إلى حد ما ، فهو يحتوي على كميات متواضعة من فيتامينات E و K، والكثير من الأحماض الدهنية المفيدة.
فالمحتوى الغذائي لـ 100 جراما من زيت الزيتون يتكون من :
الدهون المشبعة بنسبة : 13.8٪.
الدهون الغير مشبعة الاحادية بنسبة : 73٪ .
أوميغا بنسبة 6: 9.7٪.
فيتامين E بنسبة 72% .
فيتامين K بنسبة 75% .
ولكن الاهم من كل هذا ان زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي علي الكثير من مضادات الأكسدة ، وهذه المواد هي نشطة بيولوجيا وبعضها يمكن أن يساعد في مكافحة الأمراض الخطيرة ، وبعض مضادات الأكسدة الرئيسية هذه هي مضادة للالتهابات ويتواجد بها مادة تحمي الكوليسترول من التأكسد.
زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على المواد المضادة للالتهابات :
يعتقد أن الالتهابات المزمنة قد تكون هي المسئولة عن مستوى المحركات الرائدة للكثير من الأمراض ، ويشمل ذلك أمراض القلب والسرطان، ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل ، وواحدة من الآليات وراء فوائد زيت الزيتون، هو قدرته على محاربة الالتهابات ، فهناك بعض الأدلة على أن حمض الأوليك نفسه، والأحماض الدهنية الأبرز في زيت الزيتون، يمكن أن تقلل من علامات الالتهابات ، ولكن يعتبر الجزء الرئيسي المضاد للالتهاب في زيت الزيتون، في المقام الأول هو الايبوبروفين ، وهو دواء ذات شعبية مضاد للالتهابات.
زيت الزيتون البكر الممتاز يقي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية :
أمراض القلب والأوعية الدموية (أمراض القلب والسكتة الدماغية) تعتبر هي أكثر الأسباب شيوعا للوفاة في العالم ، وتشير العديد من الدراسات الرصدية أن الموت من هذه الأمراض منخفض في مناطق معينة من العالم، وخاصة في البلدان الموجودة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، وهذه الملاحظة دفعت الكثير من الباحثين للنظر في الحمية المتوسطية، والتي هي من المفترض أن تحاكي طريقة أكل هذه البلدان ، وتشير الدراسات الي ان حمية البحر المتوسط الغذائية يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب ، ففي واحدة من الدراسات الرئيسية ، تم خفض النوبات القلبية والسكتات الدماغية والوفاة بنسبة 30٪ .
الفوائد الصحية الأخرى لزيت الزيتون البكر الممتاز :
ارتبط استهلاك زيت الزيتون مع عدد من الفوائد الصحية الأخرى غير امراض القلب ، فارتبطت بما يلي :
1- فوائد زيت الزيتون البكر في مكافحة مرض السرطان :
مرض السرطان قد يكون هو سبب شائع للوفاة، ويتميز بالنمو الغير منضبط من الخلايا في الجسم ، وقد أظهرت الدراسات أن الاشخاص الذين في بلدان البحر الأبيض المتوسط لديهم خطر منخفض نسبيا بالنسبة لمرض السرطان والبعض يقول أن زيت الزيتون لديه شيء يفعله حيال ذلك ، ولكن زيت الزيتون البكر الممتاز عالي من ناحية المواد المضادة للاكسدة التي تقلل من الضرر التأكسدي ، وحمض الأوليك في زيت الزيتون هو أيضا شديد المقاومة للأكسدة، وقد ثبت أن له آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بمرض السرطان.
2- زيت الزيتون البكر الممتاز ومرض الزهايمر :
مرض الزهايمر هو مرض الاعصاب الأكثر شيوعا في العالم والسبب الرئيسي لما يسمي بالخرف ، وهناك ميزة واحدة من مرض الزهايمر وهو تراكم تشابك بروتين يسمى اميلويد بيتا وهي عبارة عن لويحات في بعض الخلايا العصبية في الدماغ ، وأظهرت دراسة أجريت على الفئران أن هناك مادة في زيت الزيتون يمكن أن تساعد في مسح هذه اللوحات من الدماغ ، وان زيت الزيتون له آثار ايجابية على وظيفة المخ وخفض مخاطر ضعف الإدراك.
شكرا للمعلومة
شكرا لحضورك رفاه